Il berberè è una miscela piccante di spezie (in aramaico berberè significa piccante) ottenuta dall'incontro di paprika, peperoncino, pepe nero, zenzero, coriandolo, fieno greco, cardamomo, noci moscate, cannella, chiodi di garofano, pimento.
Il berberè è fondamentale in Etiopia ed Eritrea, ed è utilizzata in questi paesi per la preparazione di piatti tipici: il Doro Wat o lo Zighinì, rispettivamente uno stufato di carne di pollo con uova sode e uno stufato di manzo in uno sugo speziato. Il berberè non si adatta solo a piatti con lunghi tempi di cottura! E' un magnifico e versatile mix di spezie che si può utilizzare per insaporire a crudo la carne, il pollame, il pesce, le zuppe, le lenticchie, le verdure i cereali.
Ingredienti: paprika, peperoncino, pepe nero, zenzero, coriandolo, fieno greco, cardamomo, noci moscate, cannella, garofano chiodi, pimento.
